INSTITUTO GASTRONÓMICO VALLADOLID
Nuestra Historia
IGV es creado en el año de 2016 en la Ciudad de Calpulalpan, Tlaxcala; ante el deseo de crear un Instituto que pudiera fusionar el arte culinario de la región. Para así dar realce a la Gastronomía
Durante un tiempo se cocino este sueño y a través de grandes esfuerzos realizados se logra concluir un Instituto.
Para que este platillo tuviera éxito, el nombre tenía que ser una
preparación indispensable que daría el toque final al proyecto. De esta manera
se elige el nombre de VALLADOLID cuya historia es extraordinaria por su
contexto cultural, histórico y gastronómico; que tiene un auge característico en la primera
cocina mestiza de la Nueva España que representa distintos aspectos plenamente
identificados con la gastronomía del México actual.